Rødbederodspulver er en fremragende kilde til folat og en god kilde til mangan og indeholder betainer, der kan fungere til at reducere koncentrationen af ​​homocystein, en homolog af den naturligt forekommende aminosyre cystein.
Den røde farveforbindelse betanin nedbrydes ikke i kroppen, og kan i højere koncentration midlertidigt få urin og afføring til at antage en rødlig farve; i tilfælde af urin kaldes dette beeturia. Denne effekt kan medføre bekymring og bekymring på grund af den visuelle lighed med hæmaturi (blod i urinen) eller blod i afføringen, men er fuldstændig harmløs og vil aftage, når maden er ude af systemet.